Il caciocavallo silano DOP è un prodotto tipico del sud italia. Prende il nome dall'altopiano della Sila in Calabria.
E' realizzato con latte di vacche prevalentemente alimentate allo stato brado.
La stagionatura avviene per 20 giorni in cantina.
Il clima della Sila è una componente importante per la stagionatura che concede a questo formaggio aromi intensi.

- sottovuoto