Es wird als Konfitüre in Öl und Petersilie oder Chili zubereitet und ist ein typisches und traditionelles Produkt aus Kalabrien, insbesondere aus der Gegend um Crotone. Wenn der kleine Fisch etwas größer wird, hat man die Sardella. Bei Sardellina, das dem typischen Crucoli-Rezept folgt, wird der Fisch zunächst gesalzen und gereift, bevor er mit streng kalabrischem scharfem rotem Chilipulver, Wasser, Salz und wilden Fenchelsamen vermischt wird. Die cremige und streichfähige Konsistenz in Kombination mit dem intensiven Aroma zeichnet dieses Produkt durch seine Einzigartigkeit und Güte aus. Ausgezeichnetes Gewürz mit starkem Geschmack für Pasta oder Bruschetta, Canapés und Sandwiches.