Gewürzter Pancetta ist eine typische Wurst, die aus dem Fleisch und Fett des Schweinebauchs gewonnen wird, das unter Zugabe von Meersalz und Gewürzen mit reichlich schwarzem Pfeffer eingesalzen wird. Die weiche Konsistenz ist dem gallertartigen Anteil des Fetts zu verdanken, der ihm einen süßen, zarten und aromatischen Geschmack verleiht und es zu einem der vielseitigsten Pökelfleischprodukte auf dem Markt macht.